Verarbeitung
Das Produktezentrum Verarbeitung hat folgende Aufgaben:
- Qualitätsförderung (Qualitätswettbewerb Süssmost, Destillate)
- Ernteschätzungen Mostobst
- Erhebung der Verarbeitungsmengen
- Empfehlung für Tarife der bäuerlichen Obstverarbeitung
- Gemeinsamer Hilfsmitteleinkauf (Bag-in-Box)
- Organisation von Erfahrungsaustauschen
- Bei Bedarf Abklärungen
- Rückstandsanalysen
Mitglieder
- Studer Michael, Boningen SO, 079 517 55 17, Mail
Aktuelles
Aktivitäten 2026
Nutzen Sie die Gelegenheit und melden sich an.
Anlässe, Erfahrungsaustausch etc. 2026 PZ Verarbeitung
20.08.2026 Abend Erfahrungsaustausch I bei Christoph Hadron, Gurzelen (Details folgen)
19.09.2026 ganzer Tag Mostfest Mosterei Hurni, Ferenbalm
12.11.2026 20.00 Uhr Erfahrungsaustausch II bei Kundenmosterei Hiltbrunner, Lützelflüh (Details folgen)
Abgabe Saftmuster für 37. Qualitätswettbewerb Süssmost/Cider 2026
04.12.2026 20.00 Uhr Prämierungsanlass 37. Qualitätswettbewerb Süssmost/Cider 2026
weitere Anlässe finden Sie unter dem Kursprogramm
Knapp durchschnittliche Mostobsternte, 2’670 Tonnen Mostobst im 2025 verarbeitet.
Die Verarbeitungskampagne begann bereits Mitte August und endete im November mit der Verarbeitung der letzten Posten spätreifenden Apfelsorten.
1,73 Millionen Liter Obstsäfte
Die verarbeiteten Mengen betrugen im Herbst 2025 67 % des Vorjahres. Das 2024 galt als Rekordjahr, 2025 gilt als knapp durchschnittliches Verarbei tungsjahr. Dies zeigt auch der Durchschnitt der letzten 10 Jah re, im 2025 wurden 92 % vom Durchschnitt der letzten 10 Jahre erreicht. Im Rahmen der Vorernte schätzung rechneten die Verarbei ter/innen mit 1.4 Millionen Liter. Pro rapportierenden Betrieb wurden demnach fast 30'000 Liter Obstsäfte hergestellt. In der Region wurden 110'000 Liter Bio-Obstsäfte hergestellt, was einem Anteil von 6.36 % entspricht. Der Bio-Anteil ist in der Tendenz steigend.
2/3 der Verarbeitungsmenge als Lohnaufträge
67.5 % der gesamten Verarbeitungsmenge wurde als Lohnmosterei-Aufträge für 6'807 Kund/innen verarbeitet. Durch schnittlich wurden für jeden Auftrag gut 170 Liter Obstsaft hergestellt. Die Obstsäfte wurden zu 83 % in Bag-in-Box Gebinde abgefüllt, was über 248’881 Gebinde-Einheiten entspricht.
41% der Rohstoffe aus dem Feldobstbau
Die verarbeiteten Mostobstmengen stammen zu 41 % – oder rund 1'300 Tonnen - aus dem Feldobstbau, zu 39 % aus Tafelobstkulturen. Der Rest wurde aus privaten Hausgärten und Hofstatten angeliefert. Die verarbeiteten Obstsäfte werden nach Schätzung der Kleinmostereien zur Hälfte für die Selbstversorgung, resp. für den Verkauf an Dritte verwendet.
Insgesamt 3'100 Tonnen Mostobst aus der Region
Nebst den 2'670 Tonnen Mostobst, die in den Kleinmostereien zu Obstsäften verarbeitet wurden, gelangten aus der Region rund 532 Tonnen Mostäpfel und Mostbirnen über die Mostobst-Annahmestellen an die gewerblich-industriellen Mostereien. Bei den Mostbirnen war die Erntemenge sehr gering und lag 78 % unter der durchschnittlichen Erntemenge der letzten zehn Jahre.
36. Qualitätswettbewerb Süssmost / Cider Nov. 2025
Am 24. November 2025 wurden am INFORAMA Waldhof insgesamt 82 Saftmuster aus 36 teilnehmenden Betrieben blind verkostet. Aus den verkosteten und beschriebenen Saftmustern ermittelt die erfahrene Jury pro Kategorie einen Sieger und daraus ergibt sich der Jahressieger über alle Kategorien. Beschrieben werden die visuellen, die Geruchs- und die Geschmackseigenschaften sowie die Harmonie der Produkte.
Mit dem Prämierungsanlass vom Freitag, 5. Dezember wurde der Qualitätswettbewerb Süssmost / Cider 2025 abgeschlossen. Den Teilnehmenden konnten die Zertifikate und Degustationsberichte ausgehändigt werden. Die besten Säfte dürfen mit den begehrten Siegelmarken für besonders gute Qualität ausgezeichnet werden. 16 Produkte konnten mit einer goldenen, weitere 50 mit einer silbernen Auszeichnung ausgelobt werden.
Die Süssmoster mit der verdienten Gold-Auszeichnung
Die verkosteten Produkte der nachfolgenden Produzenten wurden mit 91 bis 95 Punkten (von 100) bewertet:
Kategorie „Süssmost geklärt/geschönt“
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Bigler Urs, Bolligen Kreuzplatzhof, Studer Michael, Boningen Mosterei Gfeller, Gfeller Thomas, Worb Oppliger Daniel, Frutigen Stiftung Uetendorfberg, Jost Andreas, Uetendorf (2 Goldprodukte) Peter Martin & Manuel, Spiez JVA Witzwil, Bangerter Reto, Gampelen Messerli's Bio Obst, Messerli Paul & Marco, Kirchdorf |
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Kategorie „Süssmost naturtrüb»
Obstpresserei Roth, Roth Roland, Walperswil
Jenny Daniel & Margrit, Lyssach (2 Goldprodukte)
Oppliger Daniel, Frutigen
Kategorie „Mischsäfte“
Peter Martin und Manuel, Spiez
Kategorie „Cider / Gärsaft / Schaumwein"
Cidrerie du Jardin, Bühler Walter, Kräiligen
Die Kategorien-Sieger 2025
Die Jury hat aus den mit Gold bewerteten Produkten jeder Kategorie im «Gold-Entscheid» den Sieger der jeweiligen Kategorie gewählt:
Kategorie „Süssmost geklärt/geschönt“
Bigler Urs, Bolligen
Kategorie „Süssmost naturtrüb“
Obstpresserei Roth, Roth Roland, Walperswil
Kategorie „Mischsäfte“
Peter Martin und Manuel, Spiez
Der Jahressieger 2025
Aus den Kategorien-Siegern wurde der „Süssmost geklärt/geschönt“, von Bigler Urs, Bolligen als Jahressieger 2025 erkoren.
An der Prämierungsfeier auf dem Bio-Hof Rigi in Hessigkofen wurden die Sieger ausgezeichnet und die hervorragenden Resultate gewürdigt. Der Bio-Hof Rigi bot dazu den feierlichen Rahmen. Während der Feier wurde zusätzlich der Verein Poma Culta von Niklaus Bolliger vorgestellt und einige Apfelsorten-Züchtungen degustiert. Gleichzeitig wurde der Anlass genutzt um Philipp Gut, Fachstellen Leiter Wallierhof Kt. Solothurn in den wohlverdienten Ruhestand zu verabschieden. Abgerundet wurde der Anlass mit einem feinem Imbiss.
Dokumente
Der Verband Berner Früchte organisiert den gemeinsamen Gebindeeinkauf (zb Bag-in-Box). Die Bestellung läuft über Theo Wanner.