Verarbeitung
Das Produktezentrum Verarbeitung hat folgende Aufgaben:
- Qualitätsförderung (Qualitätswettbewerb Süssmost, Destillate)
- Ernteschätzungen Mostobst
- Erhebung der Verarbeitungsmengen
- Empfehlung für Tarife der bäuerlichen Obstverarbeitung
- Gemeinsamer Hilfsmitteleinkauf (Bag-in-Box)
- Organisation von Erfahrungsaustauschen
- Bei Bedarf Abklärungen
- Rückstandsanalysen
Mitglieder
- Studer Michael, Boningen SO, 079 517 55 17, Mail
Aktuelles
Aktivitäten 2025
Nutzen Sie die Gelegenheit und melden sich an.
Anlässe, Erfahrungsaustausch etc. 2026 PZ Verarbeitung
Die Anlässe 2026 folgen bald.
36. Qualitätswettbewerb Süssmost / Cider Nov. 2025
Am 24. November 2025 wurden am INFORAMA Waldhof insgesamt 82 Saftmuster aus 36 teilnehmenden Betrieben blind verkostet. Aus den verkosteten und beschriebenen Saftmustern ermittelt die erfahrene Jury pro Kategorie einen Sieger und daraus ergibt sich der Jahressieger über alle Kategorien. Beschrieben werden die visuellen, die Geruchs- und die Geschmackseigenschaften sowie die Harmonie der Produkte.
Mit dem Prämierungsanlass vom Freitag, 5. Dezember wurde der Qualitätswettbewerb Süssmost / Cider 2025 abgeschlossen. Den Teilnehmenden konnten die Zertifikate und Degustationsberichte ausgehändigt werden. Die besten Säfte dürfen mit den begehrten Siegelmarken für besonders gute Qualität ausgezeichnet werden. 16 Produkte konnten mit einer goldenen, weitere 50 mit einer silbernen Auszeichnung ausgelobt werden.
Die Süssmoster mit der verdienten Gold-Auszeichnung
Die verkosteten Produkte der nachfolgenden Produzenten wurden mit 91 bis 95 Punkten (von 100) bewertet:
Kategorie „Süssmost geklärt/geschönt“
|
Bigler Urs, Bolligen Kreuzplatzhof, Studer Michael, Boningen Mosterei Gfeller, Gfeller Thomas, Worb Oppliger Daniel, Frutigen Stiftung Uetendorfberg, Jost Andreas, Uetendorf (2 Goldprodukte) Peter Martin & Manuel, Spiez JVA Witzwil, Bangerter Reto, Gampelen Messerli's Bio Obst, Messerli Paul & Marco, Kirchdorf |
|
|
|
Kategorie „Süssmost naturtrüb»
Obstpresserei Roth, Roth Roland, Walperswil
Jenny Daniel & Margrit, Lyssach (2 Goldprodukte)
Oppliger Daniel, Frutigen
Kategorie „Mischsäfte“
Peter Martin und Manuel, Spiez
Kategorie „Cider / Gärsaft / Schaumwein"
Cidrerie du Jardin, Bühler Walter, Kräiligen
Die Kategorien-Sieger 2025
Die Jury hat aus den mit Gold bewerteten Produkten jeder Kategorie im «Gold-Entscheid» den Sieger der jeweiligen Kategorie gewählt:
Kategorie „Süssmost geklärt/geschönt“
Bigler Urs, Bolligen
Kategorie „Süssmost naturtrüb“
Obstpresserei Roth, Roth Roland, Walperswil
Kategorie „Mischsäfte“
Peter Martin und Manuel, Spiez
Der Jahressieger 2025
Aus den Kategorien-Siegern wurde der „Süssmost geklärt/geschönt“, von Bigler Urs, Bolligen als Jahressieger 2025 erkoren.
An der Prämierungsfeier auf dem Bio-Hof Rigi in Hessigkofen wurden die Sieger ausgezeichnet und die hervorragenden Resultate gewürdigt. Der Bio-Hof Rigi bot dazu den feierlichen Rahmen. Während der Feier wurde zusätzlich der Verein Poma Culta von Niklaus Bolliger vorgestellt und einige Apfelsorten-Züchtungen degustiert. Gleichzeitig wurde der Anlass genutzt um Philipp Gut, Fachstellen Leiter Wallierhof Kt. Solothurn in den wohlverdienten Ruhestand zu verabschieden. Abgerundet wurde der Anlass mit einem feinem Imbiss.
Verordnung betreffend die Information über Lebensmittel (LIV)
Die Verordnung betreffend die Information über Lebensmittel legt Grundsätze für und Anforderungen an die Informationen über Lebensmittel fest und regelt insbesondere deren Kennzeichnung zum Zeitpunkt der Abgabe an die Konsumentinnen und Konsumenten. Die in den produktespezifischen Verordnungen der Lebensmittelgesetzgebung festgelegten Informationspflichten bleiben vorbehalten.
Mit der Revision der LIV (Stand: 24. Jan. 2025) haben sich bei der Deklaration des Alkoholgehaltes Anpassungen ergeben. Die gesamte Verordnung finden Sie hier
Dokumente
Der Verband Berner Früchte organisiert den gemeinsamen Gebindeeinkauf (zb Bag-in-Box). Die Bestellung läuft über Theo Wanner.